Это полностью очищенная от перьев тушка забитой курицы или петуха. Тушка домашней курицы мясной породы имеет упругие мышцы и округлой формы грудку. Курицу делят на части, а также готовят целиком.
Из мяса можно приготовить нежный фарш, который используют для изготовления выпечки, котлет, тефтель и т.п.