Язык — мясной деликатесный субпродукт с высокой питательной ценностью.
Говяжий язык содержит 15,2 % белковых веществ и 15,75 % жира Используется в кулинарии, обычно в отварном виде, а также в пищевой промышленности для производства фаршированных колбас, консервов и копчёностей.