Четверть куриная – это часть куриной тушки, состоящая из бедра с ножкой. Такой внушительный кусок мяса можно использовать для приготовления не одного, а как минимум двух, а то и трех блюд.
К примеру, первого, на основе куриного бульона, гарнира с куриной подливкой и жареного окорочка.